(사)한국제과기능장협회
 

[HOME]

 

 


  관리자
  바게트식빵
  

2008.6.24 (사)한국제과기능장협회 삼양사세미나

바게트식빵

배합표

원료명

무게(g)




강력분

2000

설탕

60

소금

40

이스트

60

1260

라드

40

제빵개량제

6

*  제조공정

  1. 저속 3분, 중속 10분 믹싱후(결과온도 26℃)
  2. 라드를 발라주고  
  3. 1차 발효 후 펀치.
  4. 45분후 분할 270g*5개
  5. 식빵틀에 팬닝 후 2차발효
  6. 굽기온도 160~200℃/시간 40분
[인쇄하기] 2009-06-15 20:27:54


   


관리자로그인~~ 전체 140개 - 현재 1/7 쪽
140 관리자 2016-07-17 3862
139 관리자 2016-07-17 3004
138 관리자 2016-07-17 3859
137 관리자 2016-07-17 3202
136 관리자 2016-07-17 2712
135 관리자 2016-07-15 2817
134 관리자 2014-08-27 3683
관리자 2009-06-15 13250
132 관리자 2009-06-15 12014
131 관리자 2009-06-15 6158
130 관리자 2009-06-11 10612
129 관리자 2009-06-11 6978
128 관리자 2009-06-11 6062
127 관리자 2009-06-09 7134
126 관리자 2009-06-09 6323
125 관리자 2009-06-09 5290
124 관리자 2009-06-09 5617
123 관리자 2008-09-19 7628
122 관리자 2008-09-19 6189
121 관리자 2008-09-19 6125
1 [2] [3] [4] [5] [6] [7]

 

 

 

 

 

(사)한국제과기능장협회

(사)한국제과기능장협회  I  서울특별시 영등포구 여의대방로61길 42  한국제과학교 3층  I  전화번호 : 02)842-0040  I  FAX번호 : 02)842-0401

Copyright akmb.or,kr All Rights Reserved